Cách làm

Coupe le poulet en morceaux et fais-le mariner avec le jus de citron vert, le curcuma, le sel et le poivre pendant 20 minutes.
Lave les gombos, coupe-les en rondelles et ébouillante-les 2 minutes pour réduire leur effet gluant.
Fais chauffer l'huile et fais dorer le poulet à feu moyen 8 minutes, puis retire-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés avec l'ail pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates coupées en dés, la pâte de tomate et le piment entier percé, puis laisse cuire 5 minutes.
Remets le poulet, verse le bouillon et ajoute le thym, puis laisse mijoter à couvert 20 minutes.
Ajoute les gombos et laisse encore cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retire le piment et sers avec le riz.

Version au poisson. Remplace le poulet par des filets de poisson blanc et réduis la cuisson à 5 minutes après l'ajout du poisson.

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