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Đồ nhắm
Krokets
Croquettes à la pâte fondante et à la panure dorée, farcies d'une béchamel aux viandes effilochées. Héritage de la cuisine néerlandaise, elles sont l'en-cas incontournable des snacks de Curaçao.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Béchamel
Panure
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un filet d'huile 5 minutes, puis ajoute la viande hachée et fais-la dorer 8 minutes en l'émiettant.
- Ajoute le concentré de tomate, le sel, le poivre et le persil, mélange et laisse mijoter 5 minutes à feu doux, puis réserve.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute, puis verse le lait peu à peu en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel épaisse.
- Hors du feu, incorpore les jaunes d'œufs et la muscade, puis mélange la béchamel à la viande. Étale la préparation dans un plat et laisse-la refroidir au réfrigérateur 2 heures.
- Forme des petits boudins avec la farce refroidie, passe-les successivement dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
- Fais chauffer l'huile à 180 °C et frit les krokets 3 à 4 minutes jusqu'à une belle couleur dorée. Égoutte-les et sers-les chauds.
Biến tấu và mẹo hay
Version aux crevettes. Remplace la viande par des crevettes hachées finement pour une saveur plus marine.
Avec ce qu'on trouve ici. Une béchamel bien refroidie se forme plus facilement ; sinon, utilise du gruyère râpé dans la farce pour plus de liant.
Công thức gốc của Ecomely.