Kukeseemneleib (bánh mì hạt)

Cách làm

1. Trong một cái tô lớn, trộn bột lúa mạch đen, bột mì, muối và men nở, sau đó cho hạt hướng dương và hạt lanh vào.
2. Ở một cái bát khác, hòa tan men chua và mật ong vào nước ấm, rồi đổ hỗn hợp này lên các loại bột.
3. Nhào bằng tay trong 8 phút để có một khối bột mềm nhưng hơi dính, khá ẩm vì lúa mạch đen hấp thụ nước ít.
4. Đậy lại và để bột nở trong 2 tiếng ở nhiệt độ phòng, cho đến khi bột gần như tăng gấp đôi thể tích.
5. Tạo hình ổ bánh tròn hoặc dài, đặt vào khuôn bánh cake đã phết dầu hoặc trên khay lót giấy nướng, rồi để nghỉ 30 phút.
6. Nướng ở 220 °C trong 15 phút, sau đó hạ xuống 180 °C và nướng thêm 35 phút.
7. Kiểm tra độ chín bằng cách gõ vào đáy ổ bánh: nếu nghe tiếng rỗng là bánh đã chín. Để nguội hoàn toàn rồi hãy cắt, vì lúa mạch đen cần thời gian để ổn định.