Kulfi

Glace traditionnelle indienne et pakistanaise, préparée en réduisant longuement du lait sucré. Plus dense et plus fondante que la glace européenne, elle se déguste souvent parfumée à la cardamome et aux pistaches.

1 giờ 15
6 người
Trung bình
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Nguyên liệu

Gia vị & nêm nếm

Pincée de safran

Tùy khẩu vị của bạn

2 thìa canh Pistaches (pour la décoration)

Giá trị dinh dưỡng

407 kcal mỗi khẩu phần

Chất đạm: 13,9 g
Carbohydrate: 47,2 g
Chất béo: 17,9 g
trong đó chất béo bão hòa: 8,1 g
Chất xơ: 1,3 g

Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.

Cách làm

Fais bouillir le lait à feu moyen dans une grande casserole à fond épais, en remuant souvent.
Baisse le feu et laisse réduire d'environ moitié pendant 45 minutes, en raclant les bords pour éviter qu'ils n'attachent.
Écrase la cardamome et les pistaches, puis ajoute-les au lait avec le sucre, les amandes et le safran. Laisse mijoter 10 minutes.
Retire du feu, incorpore l'eau de rose et laisse refroidir complètement.
Verse dans des moules à kulfi ou de petits ramequins, couvre et congèle 6 heures minimum.
Démoule en passant rapidement le moule sous l'eau chaude et décore de pistaches concassées.