Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Đồ nhắm
Kumys (lait de jument fermenté)
Boisson nationale des nomades des steppes, légèrement pétillante, acidulée et faiblement alcoolisée par fermentation du lait de jument. Elle se boit fraîche, en sirotant, lors des fêtes et de l'accueil des hôtes.
Nguyên liệu
Giá trị dinh dưỡng
149 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 8,4 g
- Carbohydrate
- 19,5 g
- trong đó đường
- 19,1 g
- Chất béo
- 4 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 2,8 g
- Chất xơ
- 0,1 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Verse le lait de jument frais dans une bouteille ou un récipient en verre propre, en le remplissant aux trois quarts.
- Ajoute le ferment de départ, la levure et le sucre, puis referme sans serrer complètement pour laisser le gaz s'échapper.
- Agite doucement le récipient deux fois par jour pendant 24 à 48 heures, à température ambiante, jusqu'à obtenir une légère effervescence et une saveur acidulée.
- Place ensuite au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour stopper la fermentation.
- Sers frais dans des bols, en remuant avant de servir pour homogénéiser.
Biến tấu và mẹo hay
Version accessible. Si le lait de jument est introuvable, utilise du lait de vache entier : le goût sera moins typé mais la fermentation fonctionne de la même façon.
Công thức gốc của Ecomely.