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Đồ nhắm
Kyat kyaw (galettes croustillantes de pois chiche)
Galettes frites à base de farine de pois chiche, croustillantes dehors et moelleuses dedans, parfumées à l'oignon et à la coriandre. Très populaires en Birmanie comme en-cas de rue, on les mange chaudes, souvent avec un peu de piment.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Émince finement l'oignon, hache la coriandre et les piments verts.
- Dans un saladier, fouette la farine de pois chiche avec l'eau froide, le curcuma et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu plus fluide qu'une pâte à crêpes.
- Incorpore l'oignon, la coriandre et les piments à la pâte, puis laisse reposer 10 minutes.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Verse une grosse cuillère de pâte et étale-la en disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Fais dorer 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce que les bords soient bien croustillants et de couleur dorée.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt, bien chaud, en répétant l'opération avec le reste de la pâte.
Biến tấu và mẹo hay
Version sans friture. Cuis les galettes au four à 200 °C pendant 20 minutes sur une plaque huilée, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.
Avec ce qu'on trouve ici. La farine de pois chiche se trouve dans la plupart des épiceries orientales ou bio ; à défaut, mixe des pois chiches cuits avec un peu d'eau.
Công thức gốc của Ecomely.