Cách làm

Préchauffe le four à 180 °C et foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, en piquant le fond avec une fourchette.
Fais fondre le beurre et fais cuire les poireaux émincés à feu doux 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants, puis laisse-les tiédir.
Dans un bol, fouette les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
Étale les poireaux sur le fond de tarte et répartis l'emmental râpé dessus.
Verse l'appareil aux œufs par-dessus, sans tout remplir jusqu'au bord.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le centre ne tremblote plus.
Laisse tiédir 10 minutes avant de découper.

Version lardons. Fais revenir 50 g de lardons avec les poireaux pour une quiche plus gourmande.

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