Maafe gambien (sauce à l'arachide au poulet)

Cách làm

1. Mélangez les morceaux de poulet avec le sel, le jus de citron et le poivre, puis laissez reposer 20 minutes.
2. Faites revenir le poulet dans l'huile d'arachide chaude, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Réservez.
3. Dans la même huile, faites fondre les oignons émincés avec l'ail et le piment pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les tomates concassées et laissez-les réduire 10 minutes à feu moyen en remuant pour obtenir une base épaisse.
5. Délayez la pâte d'arachide dans une tasse de bouillon chaud, puis versez-la dans la casserole avec le reste du bouillon et le poulet.
6. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à petit frémissement.
7. Ajoutez les carottes en rondelles, l'aubergine en dés et le chou, puis poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
8. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, nappé de sauce sur le riz.