Makayabu (poisson salé fumé)

Cách làm

1. Ngâm cá muối trong nước lạnh khoảng 2 tiếng, thay nước hai hoặc ba lần để khử bớt mặn.
2. Vớt cá ra, bỏ xương rồi xé thịt cá thành miếng to.
3. Thái mỏng một củ hành tây và xào trong dầu đến khi hành trong suốt.
4. Cho cà chua đã lột vỏ, giã nhuyễn, tỏi băm và ớt vào, để sôi nhỏ lửa khoảng 8 đến 10 phút.
5. Cho cá đã xé vào cùng hai củ hành còn lại thái vòng, rồi thêm một chút nước.
6. Đậy nắp hầm khoảng 15 phút, thêm nước nếu cần, cho đến khi nước sốt sánh mịn. Dùng nóng.