Món ăn hằng ngày
Mpiodi (đậu fri)
Đậu khô được nấu lâu cho thật mềm rồi xào vàng với dầu cọ và hành tây. Món ăn đơn giản, no bụng và rất được yêu thích, thường ăn kèm với foufou hoặc cơm, cùng chút ớt.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Ăn kèm
Cách làm
- Nhặt sạch đậu rồi ngâm qua đêm trong nước lạnh.
- Vớt đậu ra để ráo, cho vào nồi lớn cùng nước và một nửa củ hành tây.
- Đun sôi, vớt bọt trên mặt, rồi hầm nhỏ lửa khoảng 1 giờ 15 đến 1 giờ 30 cho đậu thật mềm.
- Gạn đậu ra, giữ lại một ít nước hầm.
- Trong chảo, đun nóng dầu cọ rồi phi vàng nửa củ hành tây còn lại đã thái lát.
- Cho cà chua nghiền vào và rim khoảng 5 phút.
- Trộn đậu đã nấu, thêm chút nước hầm, muối và tiêu, rồi đảo khoảng 10 phút, dùng muỗng ép nhẹ vài hạt đậu.
- Dùng nóng, ăn kèm cơm hoặc chuối plantain.
Biến tấu và mẹo hay
Biến tấu với chuối. Cho thêm chuối plantain cắt hạt lựu vào chảo để món ăn đậm đà hơn.
Công thức gốc của Ecomely.