Cách làm

Mixe les oignons, l'ail, le gingembre, les piments et le curcuma en une pâte.
Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte 4 minutes à feu moyen.
Ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et le belacan, puis fais revenir 1 minute.
Verse le lait de coco et ajoute la courge en dés, puis laisse mijoter 12 minutes.
Assaisonne de sel et de sucre.
Ajoute délicatement les morceaux de poisson ou de poulet et laisse cuire 6 à 8 minutes à frémissement.
Vérifie que la courge est tendre et que la sauce est onctueuse, puis sers avec du riz blanc.

Version végétarienne. Remplace le poisson par des pois chiches cuits ou du tofu ferme.

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