Mbocayá confit (noix de palmier-coco confites)

Les noix du palmier mbocayá, cuites longuement dans un sirop parfumé à la cannelle, deviennent fondantes et sucrées. Friandise traditionnelle du Paraguay, qu'on savoure en dessert ou à grignoter.

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🇵🇾 Paraguay

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Nguyên liệu

Sirop

2 Clous de girofle

Tùy khẩu vị của bạn

1 Zeste de citron

Giá trị dinh dưỡng

917 kcal mỗi khẩu phần

Chất đạm: 11,1 g
Carbohydrate: 89,2 g
trong đó đường: 85,8 g
Chất béo: 56,1 g
trong đó chất béo bão hòa: 5,4 g
Chất xơ: 5,6 g

Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.

Cách làm

Casse légèrement les noix pour retirer la coque dure et garde l'amande intérieure, puis rince-les à l'eau froide.
Fais-les tremper 12 heures dans de l'eau froide en changeant l'eau deux fois pour atténuer leur amertume.
Égoutte les noix et place-les dans une casserole avec l'eau, la cannelle et les clous de girofle.
Porte à ébullition puis laisse frémir à petit feu 45 minutes, jusqu'à ce que les noix deviennent tendres.
Ajoute le sucre et le jus de citron, puis laisse mijoter encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
Quand le sirop devient épais et nappant, retire la cannelle et les clous de girofle.
Laisse refroidir et conserve dans un bocal au frais, nappées de sirop.