Mohrenkopf

Cách làm

1. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson avec des cercles de 5 cm de diamètre dessinés au dos.
2. Fouette les œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux qui fait le ruban.
3. Tamise la farine, la fécule et la levure, puis incorpore-les délicatement à la spatule en soulevant la pâte.
4. Pousse la pâte dans une poche et dresse de petits dômes sur les cercles, puis cuis 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et élastiques.
5. Laisse refroidir complètement, puis détache les biscuits et découpe une petite calotte au-dessus de chacun pour former un creux.
6. Fais fondre les deux chocolats au bain-marie et trempe le dessus de chaque biscuit pour les napper, puis laisse prendre.
7. Fouette la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle tienne, puis mélange-la au pudding vanille pour obtenir une crème légère.
8. Garnis le creux de confiture d'abricot, ajoute la crème vanillée, puis referme avec la calotte et couvre le dessus de chocolat fondu.