Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Tráng miệng
Mousse au caramel (mus karamel)
Mousse légère et aérienne, parfumée à un caramel doré et à la vanille, liée par des œufs et de la crème fouettée. Dessert festif servi frais, dans des coupes individuelles.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
391 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 6,3 g
- Carbohydrate
- 38,8 g
- trong đó đường
- 38,7 g
- Chất béo
- 22,9 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 14,4 g
- Chất xơ
- 0 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Faites chauffer le sucre avec 1 c. à soupe d'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré, sans le remuer.
- Hors du feu, ajoutez le reste d'eau avec précaution (attention aux projections), puis laissez tiédir.
- Fouettez les jaunes d'œufs et incorporez-les au caramel tiède, en mélangeant bien.
- Montez la crème liquide froide en chantilly ferme avec la vanille.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à former des pics fermes.
- Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs au mélange caramel, en soulevant la préparation.
- Répartissez la mousse dans des coupes et réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.
Biến tấu và mẹo hay
Version sans œufs crus. Faites cuire brièvement les jaunes dans le caramel avant d'ajouter la crème fouettée.
Công thức gốc của Ecomely.