Món cá
Mực rang muối (calamar rang muối)
Mực nguyên con hoặc cắt khúc, phơi se rồi rang và rắc muối tiêu. Món này được ăn như đồ nhậu giòn thơm khói nhẹ, thường kèm chanh tươi và tương ớt, ở các quán nhậu ven biển.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sel parfumé
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
154 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 21,9 g
- Carbohydrate
- 4,2 g
- trong đó đường
- 0,3 g
- Chất béo
- 5,4 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 0,8 g
- Chất xơ
- 0,7 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Làm sạch mực, mở ra trải phẳng và rạch ô trám ở mặt trong.
- Thấm thật khô bằng giấy thấm.
- Trộn muối hạt, tiêu, ớt bột Cayenne và tỏi băm nhuyễn.
- Phết dầu lên mực, rồi xoa đều hỗn hợp gia vị.
- Nướng trên chảo gang rất nóng khoảng 2 đến 3 phút mỗi mặt, đến khi mực cuộn lại và vàng đều.
- Vắt chanh xanh lên và ăn ngay với tương ớt và rau xà lách.
Biến tấu và mẹo hay
Phiên bản nướng than. Nướng mực trên vỉ đã nóng đều, mỗi mặt 1 đến 2 phút, để có mùi khói đậm hơn.
Dùng nguyên liệu sẵn có. Mực đông lạnh đã làm sạch dễ mua ở siêu thị; rã đông kỹ và thấm khô trước khi nấu.
Công thức gốc của Ecomely.