Mulgipuder (purée d'orge et de pommes de terre)

Purée rustique estonienne mêlant pommes de terre et orge perlé, traditionnellement cuite avec du lard fumé. Douce et consistante, elle se mange en plat complet dans les fermes de la région de Mulgi.

1 giờ 15
4 người
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🇪🇪 Estonia

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Nguyên liệu

Gia vị & nêm nếm

Sel
Poivre noir

Tùy khẩu vị của bạn

2 Œufs durs (pour servir)

Giá trị dinh dưỡng

445 kcal mỗi khẩu phần

Chất đạm: 14,3 g
Carbohydrate: 60,5 g
trong đó đường: 3,1 g
Chất béo: 13,9 g
trong đó chất béo bão hòa: 5,8 g
Chất xơ: 8,1 g

Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.

Cách làm

Rince l'orge à l'eau froide, puis fais-le cuire dans un litre d'eau salée pendant quarante-cinq minutes à petit frémissement.
Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les en gros cubes.
Fais revenir les lardons et l'oignon émincé dans une poêle à feu moyen jusqu'à coloration.
Ajoute les pommes de terre dans l'eau de cuisson de l'orge et poursuis la cuisson quinze minutes jusqu'à les rendre tendres.
Écrase grossièrement le tout à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée rustique.
Incorpore le beurre, assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute la poêlée de lard et d'oignon.
Sers chaud, accompagné d'œufs durs si tu le souhaites.