Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Đồ nhắm
Mutabbal bil lahme (متبل باللحمة)
Purée fumée d'aubergines grillées au tahini et au yaourt, surmontée de viande d'agneau ou de bœuf sautée aux épices et de pignons dorés. Un plat de partage typique des tables palestiniennes, servi tiède ou à température ambiante.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Garniture
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
360 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 18,1 g
- Carbohydrate
- 8,5 g
- trong đó đường
- 6,1 g
- Chất béo
- 26,7 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 7,9 g
- Chất xơ
- 5,9 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Pique les aubergines à la fourchette puis fais-les griller directement sur la flamme du gaz ou au four à 230 °C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair s'affaisse.
- Laisse-les refroidir, retire la peau et égoutte la chair dans une passoire pendant 10 minutes, puis hache-la grossièrement au couteau.
- Dans un bol, mélange la chair d'aubergine, le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le yaourt, une pincée de sel et de cumin.
- Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute la viande hachée et laisse-la colorer 8 à 10 minutes en l'émiettant.
- Assaisonne la viande avec le sel, le poivre, le paprika et le reste de cumin, puis ajoute les pignons et poursuis la cuisson 2 minutes.
- Étale la purée d'aubergine dans un plat creux, dispose la viande dessus et arrose d'un filet de beurre fondu avec le sumac et le persil.
Biến tấu và mẹo hay
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches rôtis au paprika et aux pignons.
Avec ce qu'on trouve ici. Le yaourt grec épais remplace le laban palestinien sans difficulté.
Công thức gốc của Ecomely.