Cách làm

Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande salée et poivrée sur tous les côtés, par petites quantités.
Retire la viande et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoute l'ail et le paprika et remue 1 minute.
Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié, en grattant le fond de la cocotte.
Remets la viande, ajoute les tomates, le bouillon et le laurier, puis couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Ajoute les carottes, le poivron et les pommes de terre, puis poursuis la cuisson 30 minutes à couvert.
Rectifie l'assaisonnement et laisse reposer quelques minutes avant de servir avec de la polenta.

Version au porc. Remplace le bœuf par de l'épaule de porc pour une obara plus fondante et un peu plus douce.

Ngôn ngữ