Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món cá
Poisson fermenté à la coco (ika pā)
Du poisson cru mariné dans l'eau de mer et le lait de coco, qui s'acidifie légèrement en fermentant. Sa texture reste tendre et sa saveur est fraîche et légèrement acidulée, un mets traditionnel typique des atolls.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
315 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 29,2 g
- Carbohydrate
- 5,2 g
- trong đó đường
- 3,4 g
- Chất béo
- 19,4 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 16,7 g
- Chất xơ
- 1 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Coupe le poisson en cubes réguliers d'environ 2 cm en retirant la peau et les arêtes.
- Rince rapidement les cubes à l'eau de mer, puis égoutte-les.
- Émince l'oignon finement et hache le piment en fines rondelles en retirant les graines.
- Dans un plat creux, mélange le lait de coco, l'eau de mer et le poisson.
- Ajoute l'oignon et le piment, puis rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
- Couvre et laisse reposer à température ambiante, à l'abri de la chaleur, pendant 2 à 4 heures : le lait doit légèrement tourner et acquérir une pointe acidulée.
- Sers frais, avec du riz blanc.
Biến tấu và mẹo hay
Version au citron vert. Ajoute le jus de deux citrons verts à la marinade pour accélérer l'acidification et renforcer la fraîcheur.
Công thức gốc của Ecomely.