Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Tráng miệng
Praline (praline française et louisianaise)
Petit bonbon de sucre caramélisé enrobant des noisettes ou des amandes entières. Croquant et sucré, il se déguste en fin de repas ou à Pâques et au Nouvel An, et la version louisianaise, plus crémeuse, en est une cousine.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
560 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 7,2 g
- Carbohydrate
- 66 g
- trong đó đường
- 64,8 g
- Chất béo
- 28,5 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 2,4 g
- Chất xơ
- 5,8 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Étale les noisettes sur une plaque et fais-les griller 8 minutes au four préchauffé à 170 °C, puis laisse-les tiédir.
- Dans une casserole à fond épais, verse le sucre et l'eau, puis fais chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Hors du feu, ajoute les noisettes tièdes et la pincée de sel, puis remue vivement à la cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre devienne opaque et s'agglomère autour des fruits secs.
- Repasse la casserole sur feu doux quelques instants en remuant pour bien enrober chaque noisette.
- Étale rapidement le mélange sur une plaque beurrée ou une feuille de papier cuisson, en séparant les noisettes à la fourchette pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Laisse refroidir complètement avant de casser les pralines en morceaux et de les conserver dans une boîte hermétique.
Biến tấu và mẹo hay
Version aux amandes. Remplace les noisettes par des amandes entières, plus fréquentes dans les pralines de Montargis.
Version louisianaise. Ajoute 100 ml de lait entier et 50 g de beurre au caramel, puis fouette jusqu'à obtenir une pâte crémeuse à cuiller.
Công thức gốc của Ecomely.