Pulut tekan (riz gluant pressé au lait de coco)

Cách làm

1. Rince le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 1 heure et égoutte-le.
2. Noue les feuilles de pandan et place-les dans une casserole avec le lait de coco, le sel et le sucre. Chauffe à feu doux sans faire bouillir.
3. Ajoute le riz égoutté, mélange, couvre et laisse cuire à feu très doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le lait.
4. Retire les feuilles de pandan. Tapisse un moule carré ou un plat avec un film alimentaire.
5. Tasse le riz encore chaud dans le moule en le pressant fortement avec le dos d'une cuillère ou la main humide.
6. Laisse refroidir complètement, puis démoule et découpe en carrés ou en losanges. Sers à température ambiante.