Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Roti
Galette de blé souple et feuilletée, enroulée autour d'un curry de pommes de terre, de pois chiches ou de viande, héritée de la diaspora indienne. Le roti se déchire à la main et se mange chaud, parfois en version « buss up shut » déchiquetée.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Pâte
Curry
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
698 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 29,5 g
- Carbohydrate
- 87,6 g
- trong đó đường
- 4,2 g
- Chất béo
- 22,2 g
- Chất xơ
- 11,3 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Mélange la farine et le sel, ajoute l'huile puis l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Coupe les pommes de terre et le poulet en dés. Émince l'oignon et l'ail, et fais-les revenir 3 minutes dans l'huile chaude.
- Ajoute le curry et le curcuma, fais torréfier 1 minute, puis incorpore la viande et les pommes de terre. Mouille avec l'eau et laisse mijoter à couvert 15 minutes.
- Ajoute les pois chiches, le piment entier, la coriandre et le sel, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce épaisse.
- Divise la pâte en 4 boules. Étale chacune en disque très fin, badigeonne d'huile, puis plie-la en accordéon et enroule-la en spirale.
- Aplatis les spirales en disques et étale-les à nouveau finement. Fais-les cuire à sec dans une poêle très chaude, 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées et souples.
- Garnis chaque roti d'une portion de curry, roule-le fermement et sers chaud avec de la chatouille.
Biến tấu và mẹo hay
Buss up shut. Au lieu d'enrouler, déchiquette les roti cuits à la main et mélange-les au curry dans la poêle pour une version plus rustique.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le piment scotch bonnet par un piment rouge doux et les pois chiches par des haricots rouges en boîte.
Công thức gốc của Ecomely.