Cách làm

Coupe la viande en cubes d'environ 3 cm et fais-la revenir dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les colorer 10 minutes à feu moyen.
Incorpore l'ail, le berbéré, le curcuma, le gingembre, la pâte de tomate et les tomates concassées. Laisse mijoter 5 minutes.
Verse l'eau bouillante, sale, poivre et couvre. Laisse mijoter à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rince le riz à l'eau claire, puis ajoute-le dans la sauce avec un peu d'eau si besoin, de façon à le couvrir d'un doigt.
Couvre et laisse cuire à feu très doux 18 à 20 minutes, sans remuer, jusqu'à absorption complète. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Version au poulet. Remplace le bœuf par des cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson de la viande à 25 minutes.

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