Cách làm

Rince les lentilles, puis cuis-les avec le curcuma et 750 ml d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrase-les légèrement.
Coupe les légumes en morceaux et fais-les cuire dans le reste de l'eau 10 minutes.
Dissous la pâte de tamarin dans 150 ml d'eau chaude et filtre.
Ajoute les légumes, le jus de tamarin, la poudre de sambar et le sel dans les lentilles. Laisse mijoter 10 minutes.
Dans une petite poêle, chauffe l'huile, puis fais éclater les graines de moutarde et le fenugrec.
Ajoute le piment et les feuilles de curry, puis verse ce tadka dans le sambar.
Couvre et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Sers très chaud avec du riz ou des dosas.

Sans tamarin. Remplace le tamarin par le jus d'un citron vert ajouté en fin de cuisson.

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