Cách làm

Pocher le poulet dans l'eau avec l'oignon et du sel pendant 1 h, jusqu'à ce que la chair se détache.
Retire le poulet, découpe-le et garde 500 ml de bouillon de cuisson.
Pile les noix finement avec l'ail, puis délaie avec le bouillon chaud en fouettant.
Ajoute le vinaigre, le khmeli suneli, le safran et la cannelle, puis laisse épaissir 10 minutes à feu doux.
Rectifie l'assaisonnement et ajoute du bouillon si la sauce est trop épaisse.
Dispose les morceaux de poulet dans un plat et nappe-les généreusement de sauce.
Laisse tiédir et sers avec du pain.

Version au dindon. Remplace le poulet par des cuisses de dinde pour un plat plus généreux.

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