Cách làm

Lave les feuilles, puis pile-les ou hache-les finement au couteau.
Fais chauffer l'huile de palme et fais revenir les oignons émincés et l'ail pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates écrasées et le poisson fumé émietté, puis laisse cuire 5 minutes.
Incorpore les feuilles hachées et verse 500 ml d'eau chaude.
Ajoute le gombo coupé en rondelles, le cube de bouillon, le sel et le piment.
Laisse mijoter à couvert pendant 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Sers chaud avec du riz blanc.

Version aux épinards. Remplace les feuilles de manioc par des épinards frais, plus faciles à trouver.

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