Sheermal (pain safrané iranien)

Cách làm

1. Dans un bol, délaie la levure et le sucre dans le lait tiède infusé au safran, puis laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
2. Dans un grand saladier, mélange la farine, le sel et la cardamome.
3. Ajoute le mélange au lait, le beurre fondu et le jaune d'œuf, puis pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède.
5. Divise la pâte en 6 boules et étale chacune au rouleau en un disque fin d'environ 20 cm. Pique-le régulièrement avec une fourchette.
6. Dorure les pains avec le mélange jaune d'œuf et lait et parsème de pistaches concassées.
7. Cuis à 220 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et légèrement gonflés.
8. Sers tiède, idéalement avec du thé.