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Món thịt
Silaw (porc cru mariné)
Plat de la culture atayal et des peuples aborigènes de Taïwan, à base de viande de porc crue marinée dans du jus de fruit acide et des épices. Le citron ou la mangue verte « cuisent » la viande en surface, qui se mange froide, en fines tranches.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Marinade
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Congèle la viande 1 heure avant pour pouvoir la trancher finement, puis coupe-la en lamelles très fines contre le grain.
- Presse le jus des citrons verts et mélange-le avec le sel, le gingembre et un peu de piment finement haché.
- Mets la viande dans un saladier, verse la marinade et mélange bien pour que chaque tranche soit enrobée.
- Couvre et réserve au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface de la viande devienne opaque et blanchâtre.
- Égoutte légèrement, puis ajoute l'oignon émincé très finement, le reste de piment, la menthe et le poivre.
- Sers immédiatement, très frais, en accompagnement de feuilles de menthe fraîches.
Biến tấu và mẹo hay
Avec ce qu'on trouve ici. Le porc doit être impérativement frais et de qualité boucherie ; si tu as un doute, opte pour une version cuite de la même marinade.
Version aux herbes. Ajoute une poignée de coriandre et quelques tiges de citronnelle émincée pour un goût plus aromatique.
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