Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món thịt
Siu yuk
Poitrine de porc rôtie au four cantonais, à la couenne soufflée, croustillante et craquante sous la dent, avec une chair tendre et parfumée aux cinq-épices. Une spécialité des rôtisseries de Hong Kong.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Marinade
Gia vị & nêm nếm
Ăn kèm
Cách làm
- Lave la couenne à l'eau chaude et sèche-la parfaitement. Perce-la de petits trous à la fourchette.
- Frotte la couenne avec le vinaigre et laisse sécher au réfrigérateur une nuit, à découvert, pour qu'elle croustille.
- Mélange la sauce soja, le sucre, le cinq-épices, l'ail et le gingembre écrasés, puis badigeonne la chair.
- Dispose la poitrine sur une grille au-dessus d'une plaque. Frotte la couenne de sel gros.
- Préchauffe le four à 240 °C, puis enfourne 20 minutes pour faire gonfler la couenne.
- Baisse à 180 °C et poursuis la cuisson 1 h 20 à 1 h 40, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Augmente le grill les 3 dernières minutes pour parfaire le croustillant.
- Découpe en tranches fines et sers avec du riz et de la sauce hoisin.
Biến tấu và mẹo hay
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le vinaigre par du vinaigre de cidre et la couenne soufflée par une poitrine de porc bien séchée, pour une peau un peu moins craquante mais très savoureuse.
Công thức gốc của Ecomely.