Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món cá
Surimi (chair de poisson reconstituée)
Pâte de chair de poisson blanc mixée, mise en forme et cuite, dont les bâtonnets de crabe sont la version la plus connue. Au Japon, le surimi sert de base à des produits variés comme le kamaboko, souvent utilisé dans les soupes et les salades.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sauce d'accompagnement
Gia vị & nêm nếm
Giá trị dinh dưỡng
147 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 24,5 g
- Carbohydrate
- 7,8 g
- trong đó đường
- 5 g
- Chất béo
- 1,5 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 0,5 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Retire la peau et les arêtes des filets et coupe la chair en morceaux. Frotte-la avec le sel et laisse-la reposer 15 minutes au frais.
- Mixe la chair avec le sucre, le saké et la glace pilée jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoute la fécule et le blanc d'œuf, puis mixe encore 1 minute.
- Façonne la pâte en petits bâtonnets ou en cylindres sur un film alimentaire, en serrant bien.
- Fais pocher les formes dans de l'eau frémissante (environ 80 °C) pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent fermes.
- Égoutte, laisse refroidir et tranche. Sers froid avec la sauce vinaigrée.
Biến tấu và mẹo hay
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de glace pilée, utilise des glaçons bien froids pour garder la pâte froide pendant le mixage.
Công thức gốc của Ecomely.