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Ukhamba (bière de maïs traditionnelle): hình minh họa công thức
Tiệc & đãi khách

Ukhamba (bière de maïs traditionnelle)

Bière traditionnelle fermentée à base de maïs et de sorgho, à la texture épaisse et au goût légèrement acidulé. Elle se partage lors des cérémonies et des fêtes communautaires.

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Nguyên liệu

Cách làm

  1. Fais tremper le maïs concassé et le sorgho malté dans 1 l d'eau pendant une nuit.
  2. Égoutte puis fais bouillir les grains dans 2 l d'eau pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Laisse refroidir le mélange jusqu'à environ 35 °C, puis délaye la farine de maïs dans un peu d'eau tiède et incorpore-la.
  4. Ajoute la levure et couvre le récipient d'un torchon, puis laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures.
  5. Filtre le liquide à travers un tamis fin ou une étamine pour retirer les solides.
  6. Sers frais, la bière doit être consommée rapidement car elle continue de fermenter.

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