Urap (urap sayur)

Cách làm

1. Émince finement le chou et fais-le cuire à la vapeur 3 minutes.
2. Blanchis les épinards et les pousses d'Ipomoea 1 minute dans l'eau bouillante, puis égoutte-les.
3. Pile au mortier le curcuma, l'ail, le gingembre, les piments et la pâte de crevettes jusqu'à une pâte fine.
4. Fais revenir cette pâte 2 minutes dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elle exhale son parfum.
5. Ajoute la noix de coco râpée et fais-la griller 3 à 4 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'elle dorée.
6. Mélange les légumes égouttés avec la préparation de coco, le tamarin, le sel et le sucre.
7. Laisse reposer 10 minutes pour que les saveurs se fondent, puis sers.