Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Vatapá
Le vatapá est une purée épaisse et onctueuse de Bahia, faite de pain trempé, de crevettes, d'arachides, de noix de cajou et de lait de coco, relevée à l'huile de palme. Il accompagne traditionnellement le riz, le poisson ou le poulet.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Base
Garniture
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
1.470 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 58,6 g
- Carbohydrate
- 86,4 g
- trong đó đường
- 13,6 g
- Chất béo
- 95,6 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 49,4 g
- Chất xơ
- 11,3 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Faites tremper le pain dans le lait de coco pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien imbibé.
- Mixez finement les cacahuètes et les noix de cajou avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer l'huile de palme, faites revenir l'oignon, l'ail et le piment 4 minutes, puis ajoutez les crevettes et faites-les rosir.
- Incorporez le pain imbibé, la pâte d'oléagineux, le gingembre et le sel, puis mélangez à feu moyen.
- Laissez cuire 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une purée épaisse qui se détache de la casserole.
- Parsemez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz blanc.
Biến tấu và mẹo hay
Version végétarienne. Remplacez les crevettes par des champignons poêlés et une cuillère de sauce soja, sans perdre la texture crémeuse.
Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme s'achète en épicerie africaine ou latine ; à défaut, utilisez de l'huile d'arachide avec une pointe de paprika.
Công thức gốc của Ecomely.