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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Abbacchio scottadito (abbacchio scottadito)：食谱插图
肉类

Abbacchio scottadito (abbacchio scottadito)

Côtelettes d'agneau de lait marinées au romarin, à l'ail et au citron, grillées vivement. Leur nom signifie « qui brûle les doigts » : on les mange à la main, très chaudes.

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食材

食材

香料和调味

配菜

营养成分

542 千卡 每份

蛋白质
24.7 克
碳水化合物
2.4 克
其中糖
0.3 克
脂肪
47.4 克
其中饱和脂肪
17.2 克
膳食纤维
0.3 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Écrase l'ail avec le romarin ciselé, le zeste du citron et une cuillerée d'huile d'olive pour former une pâte aromatique.
  2. Frotte les côtelettes avec cette préparation, couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Sors la viande 15 minutes avant la cuisson, puis sale-la et poivre-la.
  4. Fais chauffer une poêle striée ou un gril à feu vif, puis dépose les côtelettes et laisse-les saisir 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur.
  5. Retire-les quand l'intérieur est encore rosé, arrose de jus de citron et laisse reposer 2 minutes.
  6. Sers immédiatement, avec des quartiers de citron pour relever la viande.

变化做法与小窍门

Au barbecue. Cuis les côtelettes sur une grille de barbecue bien chaude, en comptant le même temps par face.

Ecomely 原创食谱。