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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ají：成品照片
示意图片：Dtarazona — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
酱汁和基础料

Ají

Condiment frais et piquant de la cuisine péruvienne, à base de piments, d'oignon, de tomate et de coriandre citronnés. Il accompagne les ceviches, les grillades et les frites, et se prépare en quelques minutes.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

营养成分

97 千卡 每份

蛋白质
1.4 克
碳水化合物
4.5 克
其中糖
3.6 克
脂肪
7.5 克
膳食纤维
2.6 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Épépine les piments, puis hache-les finement au couteau ou au mixeur pour obtenir une pâte grossière.
  2. Émince finement l'oignon et rince-le à l'eau froide 3 minutes pour adoucir son goût, puis égoutte-le.
  3. Coupe les tomates en petits dés en retirant les graines, pour éviter une sauce trop liquide.
  4. Hache finement la coriandre et l'ail, puis mélange-les avec les piments, l'oignon et la tomate dans un bol.
  5. Ajoute le jus des citrons verts, l'huile, le sel et le poivre, puis mélange bien.
  6. Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
  7. Rectifie l'assaisonnement en acidité et en piquant avant de servir.

变化做法与小窍门

Version mixée. Mixe tous les ingrédients ensemble pour obtenir une sauce lisse, parfaite pour napper des grillades.

Ají limo. Remplace les piments jaunes par des piments limo, plus parfumés et citronnés, en gardant les mêmes proportions.

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