Ecomely

语言

这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ambur biryani：成品照片
示意图片：pelican — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
意面和米饭

Ambur biryani

Biryani originaire d'Ambur, dans le Tamil Nadu, réputé pour son riz parfumé et sa viande très tendre. Il se prépare avec un masala vif à base de menthe et de coriandre et se déguste volontiers lors des fêtes et des repas de famille.

做过了吗？来评个分

收藏加入我的购物清单

食材

食材

Masala

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide, puis fais-le tremper 30 minutes.
  2. Émince finement les oignons et fais-les dorer dans l'huile à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur brun doré.
  3. Ajoute la pâte de gingembre-ail, les piments et la moitié des feuilles de menthe et de coriandre hachées. Fais revenir 3 minutes.
  4. Incorpore les tomates concassées et laisse-les fondre 5 minutes à feu doux, puis ajoute le curcuma, le cumin, le garam masala et la poudre de piment.
  5. Ajoute le poulet coupé en morceaux, enrobe-le de masala, puis incorpore le yaourt battu. Laisse mijoter à couvert 15 minutes.
  6. Fais bouillir l'eau salée dans une autre casserole, ajoute le riz égoutté et cuis-le 5 minutes seulement : il doit rester légèrement ferme.
  7. Égoutte le riz et dispose-le par couches sur le poulet dans la cocotte, en parsemant le reste des herbes et la ghee.
  8. Couvre hermétiquement et laisse cuire à feu très doux 20 minutes. Laisse reposer 5 minutes avant de servir avec le citron et la raïta.

变化做法与小窍门

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pommes de terre et des pois chiches dorés à l'huile, en gardant le même masala.

Avec ce qu'on trouve ici. Le riz basmati se trouve partout ; le yaourt épais peut être remplacé par du fromage blanc égoutté.

Ecomely 原创食谱。