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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ankimo (foie de baudroie)：成品照片
示意图片：Anyarei — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
沙拉和前菜

Ankimo (foie de baudroie)

Foie de baudroie (lotte) cuit à la vapeur puis servi froid en fines tranches, à la texture lisse et crémeuse. Très apprécié comme entrée au Japon, notamment en automne et en hiver.

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食材

食材

Préparation

Service

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Rincez le foie à l'eau froide, retirez les veines et les membranes, puis saupoudrez-le de sel.
  2. Laissez-le reposer 20 minutes au réfrigérateur, puis rincez-le à nouveau et épongez-le.
  3. Enveloppez le foie dans un film, roulez-le en boudin et fermez les extrémités.
  4. Faites-le cuire à la vapeur, couvercle fermé, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme et de couleur uniforme.
  5. Laissez refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur au moins 3 heures.
  6. Coupez-le en tranches fines, disposez-les dans des assiettes avec le daikon râpé et la ciboule, arrosez de ponzu et saupoudrez de shichimi.

变化做法与小窍门

Version simplifiée. Si vous ne trouvez pas de foie de lotte, un foie de volaille bien nettoyé cuit de la même façon donne une texture proche.

Ecomely 原创食谱。