Bigalo (bigalo)

做法

1. Épluche le manioc, râpe-le finement puis laisse-le fermenter 24 heures dans un récipient couvert, ou fais-le tremper dans l'eau tiède pendant 2 heures.
2. Presse la pâte de manioc pour en extraire l'eau, puis forme de petites boules ou une pâte malléable.
3. Fais revenir l'oignon et le piment dans l'huile de palme, puis ajoute les tomates et laisse réduire.
4. Ajoute le poisson fumé émietté et l'eau, porte à ébullition.
5. Incorpore la pâte de manioc par petites portions en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Laisse cuire 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
7. Sers chaud, dans des bols individuels.