Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Bigoli：成品照片
示意图片：Popo le Chien — CC0, Wikimedia Commons
意面和米饭

Bigoli

Pâtes longues et épaisses de la Vénétie, traditionnellement faites avec de la farine complète et extrudées à la main. Leur texture rugueuse retient bien les sauces à base d'oignon, d'anchois ou de canard.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

营养成分

474 千卡 每份

蛋白质
16 克
碳水化合物
68.7 克
其中糖
1.7 克
脂肪
13.2 克
其中饱和脂肪
2.6 克
膳食纤维
6.8 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Verse la farine en fontaine sur le plan de travail et casse les œufs au centre avec le sel et l'huile.
  2. Incorpore peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme ; ajoute un peu d'eau seulement si elle est trop sèche.
  3. Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique, puis enveloppe-la et laisse-la reposer 30 minutes.
  4. Divise la pâte en morceaux et roule-les en cordons de 5 mm d'épaisseur.
  5. Découpe les cordons en tronçons de 25 cm, ou presse la pâte à travers une passoire à gros trous pour obtenir des spaghetti épais.
  6. Laisse sécher les pâtes sur un linge fariné pendant 20 minutes.
  7. Cuis-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  8. Égoutte et sers avec la sauce de ton choix, par exemple une sauce à l'oignon fondu et aux anchois.

变化做法与小窍门

Végétarienne. Accompagne les bigoli d'un simple beurre fondu avec de la sauge et du parmesan.

Avec ce qu'on trouve ici. Les bigoli se trouvent en épicerie italienne ; sinon, des spaghetti complets épais font très bien l'affaire.

Ecomely 原创食谱。