这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。
食材
食材
Garniture
香料和调味
按个人喜好
配菜
营养成分
607 千卡 每份
- 蛋白质
- 37 克
- 碳水化合物
- 15.4 克
- 脂肪
- 41.7 克
- 其中饱和脂肪
- 14.3 克
- 膳食纤维
- 11.3 克
Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。
做法
- Faites tremper les champignons secs dans 200 ml d'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement en gardant leur eau.
- Rincez rapidement la choucroute, pressez-la à la main et coupez-la en lanières. Émincez le chou blanc.
- Faites revenir le lard fumé dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'il rende sa graisse, puis ajoutez les oignons émincés et laissez-les dorer 5 minutes.
- Ajoutez le porc en morceaux et faites-le colorer sur toutes ses faces, puis incorporez la choucroute, le chou blanc, le concentré de tomate et la pomme en dés.
- Versez le bouillon, l'eau des champignons, les champignons hachés, le laurier, les baies de genièvre et le paprika. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la saucisse coupée en rondelles et les pruneaux, poursuivez la cuisson 45 minutes à couvert, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez reposer le bigos hors du feu au moins 30 minutes, idéalement une nuit au frais, puis réchauffez-le doucement avant de servir avec des pommes de terre à l'eau.
变化做法与小窍门
Version express. Remplacez la choucroute crue par de la choucroute cuite en bocal, rincée, et réduisez le mijotage à 45 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez la kiełbasa par une saucisse de Montbéliard ou une saucisse de Morteau, plus facile à trouver.
Ecomely 原创食谱。