Boerewors

做法

1. Coupe la viande et le gras en morceaux et passe-les au hachoir gros trou.
2. Mélange la viande hachée avec le sel, les épices, l'ail écrasé et le vinaigre. Malaxe 3 minutes pour bien lier.
3. Passe le mélange au hachoir fin ou au robot en impulsions courtes pour obtenir une texture grossière.
4. Rince le boyau à l'eau tiède et fixe-le sur l'embout de l'entonnoir. Remplis-le en tassant doucement sans le percer.
5. Forme une spirale, pique le boyau à quelques endroits et laisse reposer une nuit au réfrigérateur.
6. Cuis au barbecue à feu moyen 20 à 25 minutes en retournant, jusqu'à une température interne de 70 °C.