Bozo (raviolis vapeur à la viande)

做法

1. Mélange la farine, le sel et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pétris 8 minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
2. Hache finement les oignons et mélange-les à la viande, à la graisse fondue, au sel et au poivre pour une farce bien homogène.
3. Étire la pâte en fine couche et découpe des carrés d'environ 10 cm de côté.
4. Dépose une cuillère de farce au centre de chaque carré, relève les quatre coins et pince-les ensemble pour former une boule ouverte au sommet.
5. Huile légèrement le panier vapeur, dispose les bozos en laissant de l'espace entre eux, et cuis-les 20 à 25 minutes à la vapeur forte.
6. Sers bien chauds, avec un peu de bouillon et du vinaigre.