Brysselkålsgratäng (gratin de choux de Bruxelles)

做法

1. Préchauffe le four à 200 °C. Parés les choux de Bruxelles en retirant les feuilles abîmées et coupe-les en deux.
2. Fais-les cuire 8 à 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les soigneusement.
3. Dans une casserole, fais fondre 20 g de beurre, ajoute la farine et mélange 1 minute.
4. Verse le lait et la crème petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
5. Hors du feu, incorpore la moitié du fromage, le sel, le poivre et la muscade.
6. Dispose les choux dans un plat beurré, nappe-les de sauce et parsème du reste de fromage et de chapelure.
7. Ajoute quelques noisettes de beurre et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.