Cari de cerf (cari serf)

做法

1. Fais mariner les cubes de cerf dans le jus et le zeste du citron vert, l'ail et le gingembre pendant 1 heure au frais.
2. Égoutte la viande et saisis-la dans l'huile chaude à feu vif, quelques minutes, pour la colorer.
3. Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes, puis saupoudre de poudre de cari et de cumin.
4. Incorpore le piment et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux.
5. Compte environ 1 h 30 de cuisson, en surveillant le liquide et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
6. La viande est prête quand elle se défait facilement à la fourchette.
7. Rectifie le sel, puis sers avec du riz.