Cháo lòng

做法

1. Rincez les intestins au gros sel et au vinaigre de riz, puis à l'eau claire. Coupez-les en morceaux et faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez.
2. Lavez le riz et faites-le tremper 20 minutes.
3. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le gingembre et l'oignon, puis ajoutez le riz égoutté.
4. Laissez cuire à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
5. Ajoutez les intestins et le cœur, poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.
6. Ajoutez le foie les 10 dernières minutes, en le tranchant finement, il doit rester rosé à l'intérieur.
7. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel, le poivre et le sucre. Servez bien chaud, garni de coriandre, d'échalotes frites et de piment.