Chhoila (viande de buffle grillée et fumée)

做法

1. Coupe la viande en fines lamelles de 5 mm et place-les dans un saladier. Écrase l'ail, le gingembre et les piments secs.
2. Mélange la viande avec l'ail, le gingembre, la moutarde, l'huile, le sel, le cumin et le curcuma. Laisse mariner au moins 2 heures au frais.
3. Fais chauffer une poêle en fonte très chaude, ou un barbecue, puis saisis les lamelles 2 à 3 minutes par face sans les surcharger.
4. Pour une note fumée, dépose un petit morceau d'oignon chaud sur la viande à la fin et couvre 1 minute.
5. Sers aussitôt, arrosé de jus de citron si tu veux, avec des rondelles de radis ou de concombre.