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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Ciabatta：成品照片
示意图片：Vincent Talleu — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
家常菜

Ciabatta

Pain italien plat et allongé, à la mie très alvéolée et à la croûte croustillante, né dans le nord de l'Italie. Son hydratation élevée lui donne une texture aérienne idéale pour les sandwichs et les bruschette.

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食材

食材

香料和调味

按个人喜好

营养成分

336 千卡 每份

蛋白质
11.9 克
碳水化合物
57.3 克
其中糖
2 克
脂肪
5.4 克
膳食纤维
3.2 克

Ecomely 根据食材和 ANSES 的 Ciqual 食物成分表估算，不含配菜及按口味添加的调料。

做法

  1. Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine jusqu'à obtenir une pâte collante.
  2. Ajoute le sel et l'huile, puis pétris 5 minutes à la main ou au batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  3. Laisse reposer couverte 30 minutes, puis fais deux rabats en étirant la pâte sur elle-même, et répète trois fois à 30 minutes d'intervalle.
  4. Laisse ensuite lever une heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  5. Divise la pâte en deux sur un plan de travail fariné sans la dégazer, et façonne deux pavés allongés.
  6. Dépose-les sur une plaque farinée et laisse lever 30 minutes, puis enfourne à 230 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et sonne creux.

变化做法与小窍门

Aux herbes. Ajoute du romarin et de l'ail écrasé à la pâte avant le premier pétrissage.

Avec ce qu'on trouve ici. Une farine T65 ou une farine de blé ordinaire donne un très bon résultat, la levure de boulanger fraîche se remplace par 20 g de levure fraîche.

Ecomely 原创食谱。