Crescione (Stuffed flatbread with greens)

做法

1. Mélange la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède pour former une pâte souple.
2. Laisse-la reposer 20 minutes, couverte.
3. Fais cuire les blettes à l'eau bouillante 5 minutes, égoutte-les et hache-les finement.
4. Fais revenir l'ail haché dans un filet d'huile, ajoute les blettes et laisse évaporer l'eau.
5. Mélange les blettes refroidies avec la ricotta, le parmesan, le sel et le poivre.
6. Étale la pâte très finement en disques d'environ 25 cm, puis garnis une moitié de farce en laissant un bord libre.
7. Replie la pâte sur la farce et scelle les bords à la fourchette.
8. Cuis les crescioni à la poêle à feu moyen, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.