Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Cuberdon：成品照片
示意图片：DimiTalen — CC0, Wikimedia Commons
下午茶和烘焙

Cuberdon

Petit bonbon gélifié en forme de cône, à la framboise et au parfum intense, né à Gand au XIXe siècle. Sa gelée translucide fond doucement en bouche, et on le déguste surtout à la fête des Cuberdons en Flandre.

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食材

食材

Moule

香料和调味

按个人喜好

做法

  1. Dans une petite casserole, fais tremper la gélatine dans 60 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis réserve.
  2. Dans une casserole épaisse, porte à ébullition le sucre, le reste de l'eau et le sirop de glucose, sans remuer.
  3. Laisse cuire jusqu'à 120 °C au thermomètre, puis retire du feu et incorpore la gélatine égouttée en mélangeant.
  4. Ajoute la purée de framboise, l'extrait et le colorant si besoin, puis mélange vivement pour obtenir une masse homogène.
  5. Verse la préparation dans les moules coniques huilés ou des cornets, et laisse prendre à température ambiante pendant 3 heures.
  6. Démoule délicatement, roule chaque cuberdon dans le sucre glace et conserve-les dans une boîte hermétique.

变化做法与小窍门

Version végétale. Remplace la gélatine par 4 g d'agar-agar, à faire bouillir 2 minutes avec le sucre.

Parfum cerise. Remplace la framboise par du jus de cerise et ajoute quelques gouttes d'extrait d'amande.

Ecomely 原创食谱。