Ecomely

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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Dal dhokli：成品照片
示意图片：Kureshizeck — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
家常菜

Dal dhokli

Plat complet originaire du Gujarat, composé de petits losanges de pâte de blé cuits dans une soupe de lentilles épicée et légèrement sucrée-acidulée. C'est un plat unique, réconfortant et très nourrissant.

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食材

食材

Pâte

Tadka

香料和调味

按个人喜好

配菜

做法

  1. Prépare la pâte en mélangeant la farine, 1 c. à soupe d'huile et une pincée de sel, puis ajoute l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une pâte souple.
  2. Pétris 5 minutes, couvre et laisse reposer 20 minutes.
  3. Cuis les lentilles avec le curcuma, la tomate, l'oignon, le gingembre et les piments dans 1 litre d'eau pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes ; écrase-les.
  4. Abaisse la pâte en un rectangle fin, découpe-la en losanges d'environ 4 cm et ajoute-les dans la soupe de lentilles en ébullition.
  5. Laisse cuire les dhoklis 10 à 12 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant doucement.
  6. Prépare le tadka : chauffe l'huile restante, fais éclater la moutarde et le cumin, puis ajoute le hing et verse dans le dal.
  7. Ajoute le jaggery, le citron, le garam masala et le sel, mélange et laisse frémir 2 minutes avant de servir avec du riz.

变化做法与小窍门

Version sans gluten. Remplace la farine de blé par de la farine de pois chiches, mais la texture sera plus friable.

Version rapide. Achète des pâtes ou des galettes de blé prêtes et découpe-les en losanges.

Ecomely 原创食谱。